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domenica 28 aprile 2013

Crackle top cookies al cioccolato






Dovete provare i crackle top cookies al cioccolato, biscotti crepati,  sono una vera goduria. A casa mia sono nella classifica top, grazie al guscio zuccheroso, che sembra crepato, e ad un cuore cioccolatoso e sciglievole in bocca...mi viene l'acquolina solo al descriverli!





Passo subito alla ricetta...

domenica 21 aprile 2013

Il ciambellone della nonna




Della nonna perchè è il ciambellone classico, velocizzato dall'aiuto del Bimby.

Passo subito alla ricetta, che ha allietato la nostra tavola domenicale, accompagnato da una crema al caffè.



venerdì 19 aprile 2013

Fantasia di verdure



Volendo ricorrere ad un’espressione un poco roboante, potremmo definirlo come una delle tante testimonianze che la tavola ci offre, della legge della natura che
"nulla crea, nulla distrugge e tutto trasforma".
Perché in effetti l’aceto non è che il prodotto finale di una trasformazione, che la natura porta a termine, lasciando ai margini la mano dell’uomo. Certo, poi la gastronomia ha realizzato un vero e proprio capolavoro, l’ennesimo, conferendo un’assoluta dignità culinaria, a quello che altro non è che vino-andato-a-male.
E a partire dalla notte dei tempi, peraltro.
 Prima, per esempio, come bevanda dissetante.
 In epoca romana, infatti, era utilizzato così soprattutto dalle soldatesche, come testimoniano anche i racconti sacri. Ma poi ricavandone un ottimo condimento, immancabile soprattutto alla tavola degli italiani. E la sapienza gastronomica nostrana ha saputo elaborare grandi qualità di aceti, da vino bianco e da vino rosso, che toccano l’apice con l’aceto balsamico, sua Maestà, che ha la capitale del suo regno nella città emiliana di Modena.


giovedì 18 aprile 2013

Prussiane di finta sfoglia



Quando a volte ci capita di guardare quelle distese dorate di grano, non sempre ci rendiamo conto che abbiamo davanti ai nostri occhi una promessa di bontà, che viene mantenuta ogni giorno sulla nostra tavola, sotto forma di uno degli alimenti più importanti in assoluto, sinonimo ormai della sopravvivenza stessa: il pane. E perchè questa bella promessa possa essere mantenuta, quel grano dorato deve prima assumere la forma di quella nuvola bianca, che conosciamo come farina, e che sposandosi all'acqua e ai lievitanti ,darà origine ai prodotti da forno che tanto amiamo. In principio era il triticum dicoccum a fornire agli antichi Romani la materia prima per fare il pane. Poi, con l'evolvere delle tecniche di macinatura, altri tipi di grano, più tenero, divennero prevalenti. Oggi possiamo godere di una scelta amplissima, che ancora fino a qualche anno fa ci si poteva sognare...

Con questa nuvola bianca, possiamo creare tante prelibatezze ed oggi ho voluto preparare queste prussiane di finta sfoglia.




lunedì 15 aprile 2013

Baba' salato napoletano


Di sabato pomeriggio mi metto sempre a pasticciare qualcosa di dolce o di salato. Questo fine settimana non ho scelto, ho fatto un po' di tutto; questo babà salato, degli aperitivi sfiziosi  e i muffin  al cioccolato. Ma partiamo con la ricetta del babà salato, caratteristica produzione napoletana.

domenica 14 aprile 2013

Muffin al cioccolato e un caffè per merenda


Importante fattore di identificazione culturale e motore di socializzazione, in tutta Italia, una buona tazza di caffè sa scandire, meglio delle lancette di un orologio, i vari momenti della giornata. Proprio per questo, per molti rappresenta un passaggio necessario, imperdibile, quasi una interruzione fisiologica delle attività, per rigenerarsi, e ritrovare le forze in pochi millilitri di una bevanda, che pure trova la sua origine in posti lontani, esotici, che poco hanno a che fare con le nostre radici; ma che ha saputo imporsi al nostro gusto e in maniera significativa. E soprattutto duratura. Questo, anche perché il caffè è riuscito a reinventarsi nel corso del tempo, offrirsi in vesti sempre differenti: in base alla miscela che si usa, oppure alla modalità in cui lo si serve, sia esso caldo, freddo, macchiato, lungo, ristretto o corretto. Il caffè.... ha voluto garantire un ulteriore progresso del caffè, senza nulla togliere alla purezza della sua origine. Nascono così miscele che, interpretando le esigenze e i gusti propri della società contemporanea, rappresentano una bella novità nel panorama delle miscele di caffè, che eravamo abituati a conoscere.




sabato 13 aprile 2013

Tortino di zucchine, grana e ricotta




Il tortino di zucchine, grana e ricotta è una preparazione golosa
che può essere servita sia calda che fredda,
tagliata a cubetti come antipasto
o come un secondo molto ricco,
grazie alla presenza di uova e formaggio,
cotto al forno senza aggiungere ulteriori grassi.

Ingredienti:

3 zucchine medie
4 uova
200 g di ricotta
80 g di grana Bella Lodi
20 g di olio evo
sale e pepe q.b.


venerdì 12 aprile 2013

Cestini con crudo, rucola e formaggio






Se mi venisse chiesto a quale cibo 

non potrei mai rinunciare,
 per certo, risponderei al formaggio; 
oggi quindi condivido con voi i cestini di formaggio
con rucola e raspadura.



martedì 9 aprile 2013

Biscottini di frolla montata



Mi piace pasticciare in cucina.Soprattutto facendo dolci. Proprio per questo, poteva mai mancare tra i miei utensili una sparabiscotti? Certo che no! Così l'ho comprata e subito mi sono messa alla ricerca di una ricetta con un impasto adeguato all'aggeggio. Promossa a pieni voti la frolla montata, che a differenza di quella classica, prevede la "montatura" a frusta del burro,tanto da far diventare il biscotto, una volta cotto, scioglievole. Con questo tipo di frolla si fanno anche delle crostate, con l'aiuto della sac a poche. Passiamo alla ricetta.

venerdì 5 aprile 2013

Fiorellini visual food




Ormai la food art impazza ovunque: tv,giornali, web…e noi ne siamo influenzati!
A me piace molto far trovare qualcosa di carino ed inusuale ai miei ospiti,
quando vengono a cena da me.
 E per questo, l’altra sera ho creato questo vasetto di fiori con pan carré.
La preparazione è davvero facile: riempire un vasetto di mollica di pane, in cui infilzare degli spiedini, tanti quanti fiorellini volete preparare; riempire gli spazi con foglie di insalata e rucola. Passiamo adesso alla parte edibile : con degli stampini imprimere il pan carré e creare dei fiorellini; fare la stessa cosa con le fettine di formaggio e con il salame; creare uno strato di pan carré ed un di salame ed infilzare sullo spiedino...ed il gioco è fatto! Io ho usato questi ingredienti, ma l'antipastino si presta a diverse varianti: ripieno con tonno e maionese, prosciutto cotto, oppure con verdure: zucchine, patate, carote e chi più ne ha, più ne metta!

mercoledì 3 aprile 2013

Cioccolatini home made

Avete mai provato a fare a casa i cioccolatini ripieni?  Un gustoso guscio di cioccolato e golosi ripieni: nocciole, praline, crema al bailyes, crema al limoncello, crema al fragolino, rum e crema al cocco.. per un dolce a cui non si può resistere!
La procedura è sempre la stessa, che si voglia usare cioccolato bianco, al latte o fondente, che si voglia farcire con crema al limoncello, baileys o rum...bisogna solo sostituire un ingrediente all'altro. Quindi di seguito posto la procedura di quelli al limoncello, poi date sfogo alla vostra fantasia!



martedì 2 aprile 2013

Tartufini del riciclo

Panettoni o colombe avanzate?
La ricetta dei tartufini del riciclo è quello che vi serve
per riciclare i resti di dolci che non abbiamo mangiato.
Ingredienti:

Versione cioccolato fondente:


  • 70 g di colomba a pezzi (si può usare anche il panettone a natale)
  • 2 o 3 cucchiai di rum (se ci sono bimbi, usate latte)
  • 90 g di cioccolato fondente fuso







lunedì 1 aprile 2013

Tortino di carciofi con provola e prosciutto cotto

Vi presento il tortino con i carciofi, provola e prosciutto, che a casa mia si fa abbastanza spesso, non solo perché abbiamo in mente le  benèfiche  proprietà  dei carciofi, ma anche perché è davvero buono.. È un piatto, questo, che può fungere sia da secondo, sia da corposo contorno ; lo si può mangiare sia freddo che caldo.