Bignè con spuma di ricotta e salmone

Siamo abituati a concepire un piatto dolce,

quando sentiamo nominare i bignè.

Ma queste bombette di pasta choux

sono tranquillamente utilizzabili 

anche per una ricetta salata,

dal momento che non contengono zucchero.

Ed allora, perché non creare un bel finger food,

da presentare ai propri ospiti?

Torta salata con mais, formaggio e peperoni

Ciao a tutti!

Gli ultimi post sono dedicati a ricette sifziose

che possono essere considerate come

aperitivo, come secondo,

insomma, sfizioserie...

Questa torta salata non è da meno:

un mix di saporiti ingredienti

che uniti insieme creano una fetta di bontà.

Vi va di conoscere la ricetta?

E come un girasole giro intorno a te...

... non perché sia " il mio sole anche di notte",

ma perché sento un certo languorino!

Ho voluto scherzare 

con una strofa della famosa canzone di Giorgia

per presentare questo antipasto sfizioso,

la cui idea è stata attinta da un sito straniero

 che non saprei riportare, adeguandolo ai miei gusti.

Il cuore centrale, 

da preparare con gli ingredienti che più ci piacciono,

lo si può mangiare con i petali, fatti dalle patatine in tubo 

molto conosciute.

Un'idea veloce, ci vogliono solo dieci minuti per realizzarla,

è tutto già preparato, freddo e crudo.

Pasta choux per Bigne'... ricetta base

Dal momento che considero, non solo per voi, 

ma anche per me stessa,

questo blog come una sorta di "diario"

dove appuntare tutte le ricette che amo di più,

non poteva mancare quella dei bignè,

che a casa mia vengono mangiati spesso,

sia nella versione dolce, che in quella salata!

Dosi e tempi risultano essere uguali anche per eclairs e choux;

ma anche per le "nostre" famosissime Zeppole di S. Giuseppe,

 al forno o fritte;

cambia in realtà solo la forma, ma la sostanza è quella.

Vi riporto la procedura con il Bimby fotografata,

nonchè quella con gli "strumenti tradizionali", cioè nel tegame.

Spiedini di polenta fritta e gamberoni per contest Guerzoni

Qual è il napoletano che non conosce

 e non ha mai mangiato almeno una volta in vita sua 

gli scagnuzielli? 

Penso che nessuno risponderà al mio appello

 in modo negativo.

Per chi non è esperto di street food napoletano, 

specifico che altro non è che polenta fritta,

venduta nel famoso "cuppetiello"

 tra i vicoletti della nostra bella città.

Da questa golosità ho tratto ispirazione 

per creare questo spiedino, 

composto quindi da un blocco di polenta, un gamberone, 

un filo di radicchio rosso

con alla base una crema di aceto balsamico a completare il tutto.

Cheesecake salata con pomodorini e olive

Oggi vi presento una cheesecake salata,

con un guscio fatto da freselle, 

(ma anche grissini o  crackers)

e un ripieno che si presta a diverse varianti.

Questa è fatta con ricotta, tonno,

oltre che olive nere e pomodorini sott'olio.

Cantucci salati con noci e Gran Moravia

Ciao a tutti?
Ultimo giorno dell'anno;
momento in cui si tirano le somme 
e si stimano i nostri ultimi 365 giorni:
le esperienze,i ricordi, le cose nuove apprese.
Quest'anno mi ha visto lanciata in quest'avventura con il blog
e devo dire che in sostanza non mi posso lamentare.

Quasi tutto pronto, devo rifinire gli ultimi piatti;
 per questo ho voluto condividere con voi l'aperitivo
che "aprirà le danze" di questa serata speciale:
un cantuccio noci e formaggio,
da gustare mentre si aspettano le portate importanti!

Oggi ci si è dati alla pesca...polpi per arte in tavola!

Buon giorno a tutti!

Ancora una volta diamo spazio alla fantasia in tavola..

come anticipa il titolo del post,

stavolta mi sono data alla pesca,

essendo stata ispirata da un'immagine di un polpo 

che gira nel web...

Ebbene, dopo fiorellini, topini,

simpatici torelli, 

oggi toccava ad un tema marino,

con questi polpi di pane...

che ve ne pare??

Praline alle mandorle e nocciole

Voglia di dolce?

Allora dovete prvare queste praline alle mandorle e nocciole,

con liquore al caffè, avvolte in un guscio di gustosissimo cioccolato.

Ideali come dopopasto,  per un momento di pausa

o quando volete concedervi una golosa coccola!

Cocktail Americano e Semprepronto Oropan per una sera con gli amici

Leggermente frizzanti, alla frutta,

sfiziosi, delicati,

i cocktail accompagnano

i nostri momenti di svago e relax.

Nelle serate in compagnia degli amici,

a casa mia non manca mai 

"l'angolo aperitvo", 

fatto solitamente di stuzzichini e pizze.

Mozzarella in carrozza...steccata

Buon sabato pomeriggio!

Oggi il tempo non promette niente di buono,

e per questo si è pasticciato un po' di più.

Ho voluto giocare con una ricetta classica

dandole un "vestito" attuale, da finger food.

Si tratta della mozzarella in carrozza,

realizzata su stecco, 

come di solito mangiamo un lecca lecca...

Paccheri fritti con Pastificio Di Martino

La pasta, ovvero quando un prodotto gastronomico

 diventa una bandiera nazionale, 

entrando nei luoghi comuni dei quali un popolo

 può andare orgoglioso. 

La spontaneità e la genuinità della Natura 

e la sapiente operosità dell'Uomo: 

tutto si tiene strettamente avvinto, in un buon piatto di pasta. 

Un connubio, che ha trovato la sua terra d'elezione 

nell'entroterra napoletano, sotto l'egida dei Monti Lattari,

 e nella cornice impagabile del mare della penisola sorrentina. 

Stiamo parlando di Gragnano, 

senza dubbio un'assoluta capitale mondiale, 

per quel che riguarda l'artigianato della pasta. 

Perchè, sia chiaro, quando si parla di pasta,

 non si può prescindere dalla considerazione 

 che solo le mani di sapienti artigiani, 

se non di veri e propri artisti, 

possono regalarci quell'irripetibile esperimento gastronomico,

che ha fatto della gastronomia italiana 

una fucina di capolavori culinari. 

Un'industria che voglia degnamente tenere il passo 

non può voltare le spalle a quel patrimonio, antico e non vecchio, 

di saperi, tramandati di generazione in generazione. 

Con molto piacere

 A pummarola 'ncoppa

ospita