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mercoledì 29 gennaio 2014

Bignè con spuma di ricotta e salmone



Siamo abituati a concepire un piatto dolce,
quando sentiamo nominare i bignè.
Ma queste bombette di pasta choux
sono tranquillamente utilizzabili 
anche per una ricetta salata,
dal momento che non contengono zucchero.
Ed allora, perché non creare un bel finger food,
da presentare ai propri ospiti?


martedì 28 gennaio 2014

Torta salata con mais, formaggio e peperoni



Ciao a tutti!
Gli ultimi post sono dedicati a ricette sifziose
che possono essere considerate come
aperitivo, come secondo,
insomma, sfizioserie...
Questa torta salata non è da meno:
un mix di saporiti ingredienti
che uniti insieme creano una fetta di bontà.
Vi va di conoscere la ricetta?

lunedì 27 gennaio 2014

E come un girasole giro intorno a te...



... non perché sia " il mio sole anche di notte",
ma perché sento un certo languorino!
Ho voluto scherzare 
con una strofa della famosa canzone di Giorgia
per presentare questo antipasto sfizioso,
la cui idea è stata attinta da un sito straniero
 che non saprei riportare, adeguandolo ai miei gusti.
Il cuore centrale, 
da preparare con gli ingredienti che più ci piacciono,
lo si può mangiare con i petali, fatti dalle patatine in tubo 
molto conosciute.
Un'idea veloce, ci vogliono solo dieci minuti per realizzarla,
è tutto già preparato, freddo e crudo.


domenica 26 gennaio 2014

Pasta choux per Bigne'... ricetta base


Dal momento che considero, non solo per voi, 
ma anche per me stessa,
questo blog come una sorta di "diario"
dove appuntare tutte le ricette che amo di più,
non poteva mancare quella dei bignè,
che a casa mia vengono mangiati spesso,
sia nella versione dolce, che in quella salata!
Dosi e tempi risultano essere uguali anche per eclairs e choux;
ma anche per le "nostre" famosissime Zeppole di S. Giuseppe,
 al forno o fritte;
cambia in realtà solo la forma, ma la sostanza è quella.
Vi riporto la procedura con il Bimby fotografata,
nonchè quella con gli "strumenti tradizionali", cioè nel tegame.

giovedì 23 gennaio 2014

Spiedini di polenta fritta e gamberoni per contest Guerzoni


Qual è il napoletano che non conosce
 e non ha mai mangiato almeno una volta in vita sua 
gli scagnuzielli? 
Penso che nessuno risponderà al mio appello
 in modo negativo.
Per chi non è esperto di street food napoletano, 
specifico che altro non è che polenta fritta,
venduta nel famoso "cuppetiello"
 tra i vicoletti della nostra bella città.
Da questa golosità ho tratto ispirazione 
per creare questo spiedino, 
composto quindi da un blocco di polenta, un gamberone, 
un filo di radicchio rosso
con alla base una crema di aceto balsamico a completare il tutto.

martedì 21 gennaio 2014

Cheesecake salata con pomodorini e olive



Oggi vi presento una cheesecake salata,
con un guscio fatto da freselle, 
(ma anche grissini o  crackers)
e un ripieno che si presta a diverse varianti.
Questa è fatta con ricotta, tonno,
oltre che olive nere e pomodorini sott'olio.


giovedì 16 gennaio 2014

Tenerina al cioccolato senza uova


La torta tenerina al cioccolato senza uova è una preparazione leggera, 
che ci permette di soddisfare la nostra voglia di dolce.
 Si prepara velocemente, sporcando una sola terrina; 
si pesano prima gli ingredienti solidi, poi si aggiungono i liquidi; 
e se come me, avete uno stampo in silicone, 
l'operazione diventa ancora più veloce, perchè non dovete stare lì 
ad imburrare ed infarinare lo stampo.

venerdì 10 gennaio 2014

Gennaio, il mese di...


Anno nuovo, rubrica nuova!
Già da diverso tempo pensavo di affiancare alle ricette,
delle rubriche di approfondimento
dove condividere le nostre conoscenze,
ma anche trucchi, consigli e idee e perchè no, nuove ricette...
Molte nozioni magari già le conosciamo, 
altre invece possono risultarci nuove.
Vi pongo subito una domanda:
conoscete le colture caratteristiche del mese di Gennaio?
Ormai siamo soliti  trovare in commercio
le verdure che ci interessano in qualsivoglia periodo dell'anno,
tanto da essere abituati ad avere tutto a disposizione, sempre.
In realtà, però, cercando frutta e verdura "di stagione",
non solo siamo sicuri di poter mangiare
dei prodotti con le proprietà nutrizionali intatte,
ma riusciamo anche a risparmiare dal punto di vista economico.


Partiamo quindi con i protagonisti del mese di Gennaio.
Cercherò di approfondire ogni giorno un ortaggio o una verdura,
creando un focus individuale... quindi, se ne volete sapere di più....restate sintonizzati sul post!

mercoledì 8 gennaio 2014

Struffoli napoletani


Gli struffoli sono i dolci della tradizione culinaria partenopea;
si preparano nel periodo di Natale ma anche a Carnevale
e si contraddistinguono per la loro forma tondeggiante, 
da cui prendono anche il nome, di probabile derivazione  greca.
La tradizione vuole che si formino dei salsicciotti di pasta frolla
e che da questi si ricavino delle palline, 
che poi verranno fritte e passate amabilmente nel miele;
ma questi che vi presento, li ho realizzati con una tecnica che 
permette di velocizzare la procedura.