Barrette con cuore di limone

Se vi piace il gusto del limone, non potete non provare a fare queste barrette con cuore di limone, che si fanno in uno stampo unico e che potete tagliare come volete, in barrette, cubetti, rombi...o come la fantasia vi suggerisce!




Base:

• 230 g burro
•  90 g zucchero a velo setacciato
• 250 g farina bianca
• 60 g fecola di patate

Farcia:

•  Scorza di 3 limoni grattugiata
• 250 g zucchero
• 3 uova intere
• 50 g farina setacciata
• 1 cucchiaino raso lievito in polvere
• 2 cucchiai succo di limone

Si procede con la base:
Sbattere in una ciotola lo zucchero a velo con il burro, 
fino ad ottenere una crema
Setacciare la farina con la fecola
 e aggiungerla man mano alla crema di burro.
Stendere la pasta uniformemente in una teglia, 
ricoprirla con della pellicola 
e livellare bene la superficie con il dorso di un cucchiaio
Togliere la pellicola e punzecchiare l’impasto con la forchetta, a strisce regolari.
Riporre in frigo per 30 minuti circa, 
Poi cuocere in forno a 180°
 per circa 15-20 minuti o fino a doratura
Togliere dal forno e mettere da parte.

Adesso prepariamo la farcia:
Unire in una ciotola la scorza dei limoni,
lo zucchero e le uova e sbattere con la frusta 
fino ad ottenere un composto cremoso
Aggiungere  la farina setacciandola insieme al  lievito 
e amalgamare aggiungendo anche il succo di limone.
Versare la crema uniformemente sulla base già cotta e passare in forno per ulteriori 25 minuti circa, sempre a 180 °
Lasciare raffreddare nella teglia, poi tagliare e spolverare con zucchero a velo