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venerdì 14 marzo 2014

Trasloco in corso!

Cari follower avete notato la mia assenza in questi giorni? Non mi sono presa un periodo di vacanza; in realtà sono stata impegnata nell'organizzazione del nuovo blog. Eh si, sto traslocando!
Vi ringrazio per l'affetto dimostrato fino a questo momento e vi invito, qualora vogliate continuare a seguirmi, nella mia nuova cucina... 
Sperando di avere il vostro supporto anche in questa nuova avventura, vi segnalo il link. Da qui a qualche giorno questo blog sarà reindirizzato, quindi comunque mi troverete! Vi aspetto!!



giovedì 20 febbraio 2014

Ricotta fatta in casa con Olio Nocciolio



Vi presento la ricetta della ricotta fatta in casa
 impreziosita con Olio Nocciolio.
Un eccezionale olio prodotto dall'estrazione 
a freddo delle nocciole,
che riesce a conferire un gusto 
ed un sapore caratteristico e speciale.
Ho voluto aggiungere un tocco di classe alla ricetta della mia ricotta fatta in casa, aggiungendo questi prodotti di eccellenza.




martedì 11 febbraio 2014

Rose di patate al forno



Sul web impazza un tutorial 
per la preparazione di rose di patate fritte;
visto che cerco di evitare i grassi,
 quando non è indispensabile,
ho pensato di provarle in forno.
Quindi ho utilizzato la stessa tecnica di creazione,
sostituendo la frittura con la cottura al forno.

mercoledì 5 febbraio 2014

Febbraio, il mese di...





Continua la rubrica dei prodotti del mese...
vediamo quali sono i prodotti che la natura ci offre
e i benefici che apportano mangiandoli.
Li scopriamo insieme,
segnalando inoltre anche i prodotti ittici 
del mese di febbraio...


mercoledì 29 gennaio 2014

Bignè con spuma di ricotta e salmone



Siamo abituati a concepire un piatto dolce,
quando sentiamo nominare i bignè.
Ma queste bombette di pasta choux
sono tranquillamente utilizzabili 
anche per una ricetta salata,
dal momento che non contengono zucchero.
Ed allora, perché non creare un bel finger food,
da presentare ai propri ospiti?


martedì 28 gennaio 2014

Torta salata con mais, formaggio e peperoni



Ciao a tutti!
Gli ultimi post sono dedicati a ricette sifziose
che possono essere considerate come
aperitivo, come secondo,
insomma, sfizioserie...
Questa torta salata non è da meno:
un mix di saporiti ingredienti
che uniti insieme creano una fetta di bontà.
Vi va di conoscere la ricetta?

lunedì 27 gennaio 2014

E come un girasole giro intorno a te...



... non perché sia " il mio sole anche di notte",
ma perché sento un certo languorino!
Ho voluto scherzare 
con una strofa della famosa canzone di Giorgia
per presentare questo antipasto sfizioso,
la cui idea è stata attinta da un sito straniero
 che non saprei riportare, adeguandolo ai miei gusti.
Il cuore centrale, 
da preparare con gli ingredienti che più ci piacciono,
lo si può mangiare con i petali, fatti dalle patatine in tubo 
molto conosciute.
Un'idea veloce, ci vogliono solo dieci minuti per realizzarla,
è tutto già preparato, freddo e crudo.


domenica 26 gennaio 2014

Pasta choux per Bigne'... ricetta base


Dal momento che considero, non solo per voi, 
ma anche per me stessa,
questo blog come una sorta di "diario"
dove appuntare tutte le ricette che amo di più,
non poteva mancare quella dei bignè,
che a casa mia vengono mangiati spesso,
sia nella versione dolce, che in quella salata!
Dosi e tempi risultano essere uguali anche per eclairs e choux;
ma anche per le "nostre" famosissime Zeppole di S. Giuseppe,
 al forno o fritte;
cambia in realtà solo la forma, ma la sostanza è quella.
Vi riporto la procedura con il Bimby fotografata,
nonchè quella con gli "strumenti tradizionali", cioè nel tegame.

giovedì 23 gennaio 2014

Spiedini di polenta fritta e gamberoni per contest Guerzoni


Qual è il napoletano che non conosce
 e non ha mai mangiato almeno una volta in vita sua 
gli scagnuzielli? 
Penso che nessuno risponderà al mio appello
 in modo negativo.
Per chi non è esperto di street food napoletano, 
specifico che altro non è che polenta fritta,
venduta nel famoso "cuppetiello"
 tra i vicoletti della nostra bella città.
Da questa golosità ho tratto ispirazione 
per creare questo spiedino, 
composto quindi da un blocco di polenta, un gamberone, 
un filo di radicchio rosso
con alla base una crema di aceto balsamico a completare il tutto.

martedì 21 gennaio 2014

Cheesecake salata con pomodorini e olive



Oggi vi presento una cheesecake salata,
con un guscio fatto da freselle, 
(ma anche grissini o  crackers)
e un ripieno che si presta a diverse varianti.
Questa è fatta con ricotta, tonno,
oltre che olive nere e pomodorini sott'olio.


giovedì 16 gennaio 2014

Tenerina al cioccolato senza uova


La torta tenerina al cioccolato senza uova è una preparazione leggera, 
che ci permette di soddisfare la nostra voglia di dolce.
 Si prepara velocemente, sporcando una sola terrina; 
si pesano prima gli ingredienti solidi, poi si aggiungono i liquidi; 
e se come me, avete uno stampo in silicone, 
l'operazione diventa ancora più veloce, perchè non dovete stare lì 
ad imburrare ed infarinare lo stampo.

venerdì 10 gennaio 2014

Gennaio, il mese di...


Anno nuovo, rubrica nuova!
Già da diverso tempo pensavo di affiancare alle ricette,
delle rubriche di approfondimento
dove condividere le nostre conoscenze,
ma anche trucchi, consigli e idee e perchè no, nuove ricette...
Molte nozioni magari già le conosciamo, 
altre invece possono risultarci nuove.
Vi pongo subito una domanda:
conoscete le colture caratteristiche del mese di Gennaio?
Ormai siamo soliti  trovare in commercio
le verdure che ci interessano in qualsivoglia periodo dell'anno,
tanto da essere abituati ad avere tutto a disposizione, sempre.
In realtà, però, cercando frutta e verdura "di stagione",
non solo siamo sicuri di poter mangiare
dei prodotti con le proprietà nutrizionali intatte,
ma riusciamo anche a risparmiare dal punto di vista economico.


Partiamo quindi con i protagonisti del mese di Gennaio.
Cercherò di approfondire ogni giorno un ortaggio o una verdura,
creando un focus individuale... quindi, se ne volete sapere di più....restate sintonizzati sul post!

mercoledì 8 gennaio 2014

Struffoli napoletani


Gli struffoli sono i dolci della tradizione culinaria partenopea;
si preparano nel periodo di Natale ma anche a Carnevale
e si contraddistinguono per la loro forma tondeggiante, 
da cui prendono anche il nome, di probabile derivazione  greca.
La tradizione vuole che si formino dei salsicciotti di pasta frolla
e che da questi si ricavino delle palline, 
che poi verranno fritte e passate amabilmente nel miele;
ma questi che vi presento, li ho realizzati con una tecnica che 
permette di velocizzare la procedura.

martedì 31 dicembre 2013

Cantucci salati con noci e Gran Moravia



Ciao a tutti?
Ultimo giorno dell'anno;
momento in cui si tirano le somme 
e si stimano i nostri ultimi 365 giorni:
le esperienze,i ricordi, le cose nuove apprese.
Quest'anno mi ha visto lanciata in quest'avventura con il blog
e devo dire che in sostanza non mi posso lamentare.

Quasi tutto pronto, devo rifinire gli ultimi piatti;
 per questo ho voluto condividere con voi l'aperitivo
che "aprirà le danze" di questa serata speciale:
un cantuccio noci e formaggio,
da gustare mentre si aspettano le portate importanti!

domenica 29 dicembre 2013

Sformato di pasta al forno senza precottura


Ciao a tutti!
Oggi la proposta di A pummarola 'ncoppa
é uno sformato di pasta senza precottura, 
con patate, prosciutto, provola
e tutto quello che la fantasia vi suggerisce.
Io vi suggerisco la mia ricetta base, 
poi ognuno può metterci del suo.
La cosa simpatica è che non c'è bisogno
di cuocere la pasta,
basterà solamente infornarla.

sabato 28 dicembre 2013

Piadina...ricetta e preparazione

Apummarolancoppa.blogspot.it


Buon sabato pomeriggio a tutti!
Visto il successo della Serata Piadina
volevo condividere con voi la mia ricetta
per preparare questa squisitezza,
caratteristica espressione delle bontà romagnole.
La preparazione è molto facile:
potete prepararla con un food processor,
ma anche a mano è davvero un impasto facile.

venerdì 27 dicembre 2013

Fusilli lunghi alla boscaiola con noci e ricotta



Buon pomeriggio!
Oggi vi presento questo Fusillo
 lungo col buco alla boscaiola "ricca", 
in quanto la ricetta prevede
anche l'aggiunta di noci e ricotta, 
che rendono il piatto ancora più gustoso.
Passo subito alla preparazione.

venerdì 20 dicembre 2013

Serata Piadina


Se volessimo cogliere l'importanza 
che il convivio riveste per la nostra civiltà, 
come momento non di mera socializzazione, 
utile alla gestione del tempo, 
ma come passaggio fondamentale alla crescita individuale, 
anche spirituale, 
non potremmo far altro che
 gettare lo sguardo a quel mondo antico, 
che in tal senso è un ineguagliabile paradigma. 
Tralasciamo il fatto che, attorno un simposio occasionale, 
si costruisce un episodio chiave nella storia di un pensiero religioso, 
che ha avuto i riflessi che sappiamo nell'arco dei secoli. 
E tralasciamo anche la citazione 
di un'opera fondamentale del corpus platonico, 
dedicato al tema dell'amore, e intitolato proprio "Il Convivio". 
Ciò che restituisce la cifra di quanto i simposi fossero importanti, 
nel mondo antico, è un dato della cultura materiale. 
Si trovano, infatti, pavimenti di triclinio con mosaici 
raffiguranti i rimasugli di cibi, dopo un banchetto. 
Quello che per intenderci noi provvediamo a spazzare via
 il più rapidamente possibile, 
diventava il simbolo imperitura 
di un momento di incontro di anime, 
minuziosamente regolato e codificato.


mercoledì 18 dicembre 2013

Tortino di pane svuotafrigo e salvacena



Vi capita, soprattutto nel week end,
di tornare a casa stanchi e voler preparare qualcosa di veloce,
anche per consumare gli avanzi della settimana?
Allora questo tortino salvacena e svuotafrigo
è un'idea che non potete non provare!

martedì 10 dicembre 2013

Vermicelli alla poverella


Vermicelli alla poverella,
un primo che racchiude in sè 
un gusto ed un sapore unico,
nonostante ci siano pochi ingredienti.
Si prepara rapidamente e 
senza grosse difficoltà.