Spiedini di polenta fritta e gamberoni per contest Guerzoni

Qual è il napoletano che non conosce

 e non ha mai mangiato almeno una volta in vita sua 

gli scagnuzielli? 

Penso che nessuno risponderà al mio appello

 in modo negativo.

Per chi non è esperto di street food napoletano, 

specifico che altro non è che polenta fritta,

venduta nel famoso "cuppetiello"

 tra i vicoletti della nostra bella città.

Da questa golosità ho tratto ispirazione 

per creare questo spiedino, 

composto quindi da un blocco di polenta, un gamberone, 

un filo di radicchio rosso

con alla base una crema di aceto balsamico a completare il tutto.

Cheesecake salata con pomodorini e olive

Oggi vi presento una cheesecake salata,

con un guscio fatto da freselle, 

(ma anche grissini o  crackers)

e un ripieno che si presta a diverse varianti.

Questa è fatta con ricotta, tonno,

oltre che olive nere e pomodorini sott'olio.

Tenerina al cioccolato senza uova

La torta tenerina al cioccolato senza uova è una preparazione leggera, 

che ci permette di soddisfare la nostra voglia di dolce.

 Si prepara velocemente, sporcando una sola terrina; 

si pesano prima gli ingredienti solidi, poi si aggiungono i liquidi; 

e se come me, avete uno stampo in silicone, 

l'operazione diventa ancora più veloce, perchè non dovete stare lì 

ad imburrare ed infarinare lo stampo.

Gennaio, il mese di...

Anno nuovo, rubrica nuova!

Già da diverso tempo pensavo di affiancare alle ricette,
delle rubriche di approfondimento

dove condividere le nostre conoscenze,

ma anche trucchi, consigli e idee e perchè no, nuove ricette...

Molte nozioni magari già le conosciamo, 

altre invece possono risultarci nuove.

Vi pongo subito una domanda:

conoscete le colture caratteristiche del mese di Gennaio?

Ormai siamo soliti  trovare in commercio

le verdure che ci interessano in qualsivoglia periodo dell'anno,

tanto da essere abituati ad avere tutto a disposizione, sempre.

In realtà, però, cercando frutta e verdura "di stagione",

non solo siamo sicuri di poter mangiare

dei prodotti con le proprietà nutrizionali intatte,

ma riusciamo anche a risparmiare dal punto di vista economico.

Partiamo quindi con i protagonisti del mese di Gennaio.

Cercherò di approfondire ogni giorno un ortaggio o una verdura,

creando un focus individuale... quindi, se ne volete sapere di più....restate sintonizzati sul post!

Struffoli napoletani

Gli struffoli sono i dolci della tradizione culinaria partenopea;
si preparano nel periodo di Natale ma anche a Carnevale
e si contraddistinguono per la loro forma tondeggiante, 
da cui prendono anche il nome, di probabile derivazione  greca.
La tradizione vuole che si formino dei salsicciotti di pasta frolla
e che da questi si ricavino delle palline, 
che poi verranno fritte e passate amabilmente nel miele;
ma questi che vi presento, li ho realizzati con una tecnica che 
permette di velocizzare la procedura.