Bignè con spuma di ricotta e salmone

Siamo abituati a concepire un piatto dolce,

quando sentiamo nominare i bignè.

Ma queste bombette di pasta choux

sono tranquillamente utilizzabili 

anche per una ricetta salata,

dal momento che non contengono zucchero.

Ed allora, perché non creare un bel finger food,

da presentare ai propri ospiti?

Torta salata con mais, formaggio e peperoni

Ciao a tutti!

Gli ultimi post sono dedicati a ricette sifziose

che possono essere considerate come

aperitivo, come secondo,

insomma, sfizioserie...

Questa torta salata non è da meno:

un mix di saporiti ingredienti

che uniti insieme creano una fetta di bontà.

Vi va di conoscere la ricetta?

E come un girasole giro intorno a te...

... non perché sia " il mio sole anche di notte",

ma perché sento un certo languorino!

Ho voluto scherzare 

con una strofa della famosa canzone di Giorgia

per presentare questo antipasto sfizioso,

la cui idea è stata attinta da un sito straniero

 che non saprei riportare, adeguandolo ai miei gusti.

Il cuore centrale, 

da preparare con gli ingredienti che più ci piacciono,

lo si può mangiare con i petali, fatti dalle patatine in tubo 

molto conosciute.

Un'idea veloce, ci vogliono solo dieci minuti per realizzarla,

è tutto già preparato, freddo e crudo.

Pasta choux per Bigne'... ricetta base

Dal momento che considero, non solo per voi, 

ma anche per me stessa,

questo blog come una sorta di "diario"

dove appuntare tutte le ricette che amo di più,

non poteva mancare quella dei bignè,

che a casa mia vengono mangiati spesso,

sia nella versione dolce, che in quella salata!

Dosi e tempi risultano essere uguali anche per eclairs e choux;

ma anche per le "nostre" famosissime Zeppole di S. Giuseppe,

 al forno o fritte;

cambia in realtà solo la forma, ma la sostanza è quella.

Vi riporto la procedura con il Bimby fotografata,

nonchè quella con gli "strumenti tradizionali", cioè nel tegame.

Spiedini di polenta fritta e gamberoni per contest Guerzoni

Qual è il napoletano che non conosce

 e non ha mai mangiato almeno una volta in vita sua 

gli scagnuzielli? 

Penso che nessuno risponderà al mio appello

 in modo negativo.

Per chi non è esperto di street food napoletano, 

specifico che altro non è che polenta fritta,

venduta nel famoso "cuppetiello"

 tra i vicoletti della nostra bella città.

Da questa golosità ho tratto ispirazione 

per creare questo spiedino, 

composto quindi da un blocco di polenta, un gamberone, 

un filo di radicchio rosso

con alla base una crema di aceto balsamico a completare il tutto.