Fusilli lunghi alla boscaiola con noci e ricotta

Buon pomeriggio!

Oggi vi presento questo Fusillo

 lungo col buco alla boscaiola "ricca", 

in quanto la ricetta prevede

anche l'aggiunta di noci e ricotta, 

che rendono il piatto ancora più gustoso.

Passo subito alla preparazione.

Cosa serve per la ricetta:

• 200 g di Fusilli lunghi col buco Pastificio Di Martino
• 250 g di funghi Champignon
• Una manciata di funghi porcini secchi da ammollare
• Una carota tagliata  cubetti piccoli
• Un bicchiere di Vinchef o vino bianco per sfumare
• 200 g di ricotta
• Un ventina di gherighi di noce
• Olio extravergine di Oliva Fruttato Pietro Coricelli
• Uno spicchio d'aglio

Come preparare i fusilli alla boscaiola con noci e ricotta:

Prendiamo la manciata di funghi porcini secchi

 e mettiamoli a bagno in acqua tiepida per circa 40 minuti, 

cambiandola ogni tanto. 

In un padella facciamo soffriggere l'aglio con un giro d'olio,

aggiungiamo la carota tritata finemente

e gli champignon e i funghi porcini anch'essi sminuzzati.

Facciamo cuocere per 15 minuti,

aggiungendo un po' di vino e lasciando cuocere.

Intanto cuociamo i fusilli, li scoliamo

aggiungiamo la ricotta e le noci al sugo,

amalgamiamo il tutto alla pasta

e impiattiamo, cospargendo con altre poche noci.

Serviamo con un bicchiere di Syrah Settesoli

Buon appetito 

e a presto con nuove ricette!

Perla di saggezza:
Niente come tornare in un luogo rimasto immutato 
ci fa scoprire quanto siamo cambiati.
Nelson Mandela