Bignè con spuma di ricotta e salmone

Siamo abituati a concepire un piatto dolce,

quando sentiamo nominare i bignè.

Ma queste bombette di pasta choux

sono tranquillamente utilizzabili 

anche per una ricetta salata,

dal momento che non contengono zucchero.

Ed allora, perché non creare un bel finger food,

da presentare ai propri ospiti?

Cosa serve per la ricetta:

• Bignè di pasta choux vuoti (clicca per la ricetta)
• Crema con aceto balsamico Acetaia Guerzoni
• Salmone affumicato
• 200 g di ricotta
• Tre cucchiai di formaggio Gran Moravia
• Un mazzetto di rucola
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Semi di papavero

Come preparare i bignè farciti 

con spuma di formaggio e salmone:

Se avete a disposizione i bignè,

allora avete già preparato i tre quarti della ricetta.

Non dovete fare altro che inciderli in alto

 tanto da togliere il cappello e per il momento

metterli da parte.

Nel boccale del minipimer (o in un robot)

versare la ricotta, il formaggio e qualche fettina di salmone

 ed emulsionare tutto insieme.

Farcite quindi i bignè, aggiungete una piccola fetta di salmone,

 una foglia di rucola condita con sale e olio evo, 

dei semi di papavero

e un giro di crema di aceto balsamico a completamento.

Il bignè si presta a molteplici farciture, 

basta scatenare la fantasia.

A presto con nuove ricette!

Perla di saggezza:

È impossibile, disse l'orgoglio.

 È rischioso, disse l'esperienza. 

È inutile, tagliò la ragione. 

Provaci, sussurrò il cuore.
M.L.King