Pasta frolla della mia mamma

Questi biscottini sono fatti con la ricetta della prima pasta frolla
che ho imparato da mia mamma.
Niente di più facile e gustoso di un biscottino di pasta frolla,
con nutella e granella di nocciole!


Ingredienti:
350 g di farina
2 uova
100 g di burro
100 di zucchero
un pizzichino di sale
un po' di buccia di limone grattugiato o aroma a piacere
un bustina di vanillina



Consiglio: la ricetta originale non vuole il lievito,  ma se volete renderla più gonfia e friabile, allora aggiungetene un cucchiaino. 

Pasta sfoglia veloce, ricetta base

Vi va un cornettino di sfoglia con ripieno nutelloso???
O preferite la marmellata??? Io non resisto ad un cuore di cioccolato!!!!

Ingredienti per i cornetti:

200 g di farina 00
200 g di burro congelato a pezzetti
70 g di acqua ghiacciata
10 g di sale

Impastare con il Bimby o con un food processori
per 30 secondi velocità 5;
 stendere poi  l'impasto col matterello
e lavorare con  10 giri di pieghe.
 Dopo quest'operazione, far  riposare in frigo per una buona mezz'oretta; infine stendere e formare i cornettini o quello che più vi piace.

Biscottini all'amarena

I biscotti all'amarena che oggi vi propongo sono il frutto 
della sperimentazione di una ricetta trovata su un vecchio libro di ricette dolci, che prevede l'utilizzo di marmellata di amarene.
Io l'ho sostituito con amarene sciroppate e devo dire che il risultato è davvero ottimo, 
provare per credere!

Cosa serve per la ricetta dei biscotti all'amarena:

Ingrediente per l'involucro: 

Un panetto di pasta frolla , con la ricetta che preferite (o anche acquistato già pronto). Se non ne avete una preferita, vi consiglio questa



Ingredienti  per la farcia interna:

•  200 g di biscotti secchi (o savoiardi)
•  250 g di amarene sciroppate
•  2 cucchiai di cacao amaro
• 50 gdi mandorle ridotte in farina con un cucchiaio di zucchero ( o direttamente farina di mandorle e zucchero)
•  un cucchiaino di aroma mandorla amara

Rose del deserto

Di cosa parliamo? Dei biscotti ai corn flakes, che, una volta cotti, si avvicinano  nella forma, a quelle pietre che vengono chiamate, appunto, rose del deserto.

Cosa serve per la ricetta delle rose del deserto:

• 100g di burro
• 75g di zucchero a velo
• 1 uovo intero grande
• 225g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di lievito
• un pizzico di sale
• Aromi ( io ho usato vaniglia e limone)
• Gocce di cioccolata
• Corn flakes q.b.

Barrette con cuore di limone

Se vi piace il gusto del limone, non potete non provare a fare queste barrette con cuore di limone, che si fanno in uno stampo unico e che potete tagliare come volete, in barrette, cubetti, rombi...o come la fantasia vi suggerisce!




Base:

• 230 g burro
•  90 g zucchero a velo setacciato
• 250 g farina bianca
• 60 g fecola di patate

Farcia:

•  Scorza di 3 limoni grattugiata
• 250 g zucchero
• 3 uova intere
• 50 g farina setacciata
• 1 cucchiaino raso lievito in polvere
• 2 cucchiai succo di limone

Nidi al forno

Se non avete voglia di cuocere prima la pasta, potete provare questi nidi al forno, che si infornano da crudi. Dovete anticiparvi però nei tempi, perchè ci vuole un'oretta di cottura, ma vi assicuro che  il risultato è buonissimo. 

La ricetta originale prevede il sugo rosso. 

Io vi propongo quella,

 e poi vi metto la versione realizzata in questi giorni.

Cosa serva per la ricetta:

• 6 nidi di pasta all'uovo
• 12 fette di pancetta
• salsa di pomodoro con macinato
• mozzarella q.b. (o provolone e simili)
• parmigiano q.b.
• besciamella
• prosciutto q.b.

Biscottini al cocco

La peculiarità dei biscottini al cocco sta nella loro facilità
di preparazione: basta un cucchiaio, una bilancia
e un contenitore, al massimo due, dove poter pesare gli ingredienti.
Otterremo così un dolce da poter mangiare la domenica,
o fine pasto.

Cosa serve per la ricetta:

• 90 g di farina di cocco
• 20 g di farina 00
• 100 g di zucchero 
• 1 uovo

Straccetti di pollo impanati

Spesso e volentieri mi sono trovata a fare il petto di pollo impanato al forno, nella maniera tradizionale a cotoletta, per avitare i grassi della frittura; ma di solito cuocendo, si secca un po' e quindi c'è stato sempre il bisogno di adag...iarci sopra formaggi che potessero umidirlo un po'... ebbene, qulache tempo fa, nel programma della Parodi,ho visto questa ricetta, ultra facile e ho pensato di condividerla con voi,perchè da quando l'ho provata, non ho più impanato con le uova le cotolette: vengono benissimo, sono morbidissime e non secche...

Riso venere al salmone

  

Gustosa e semplice da realizzare,  la ricetta del riso venere al salmone, può essere presentata come primo, impiattata con un coppapasta, ma anche come antipasto nei bicchierini da finger food che oggi sono tanto in voga; 
mangiato caldo o freddo, 
servita da sola o accompagnata da salsa rosa...
molto versatile, non vi resta che provare!

Come conservare il basilico

Ecco uno dei modi che io utilizzo per conservare al meglio il basilico: dopo averlo pulito accuratamente, disporlo in un piatto, avendo cura di distanziare le foglie una dall'altra e poggiare il piatto nel frigo, facendolo stazionare almeno due ore. Trascorso questo tempo prendere le foglie, ormai congelate e chiuderle in un contenitore, sempre in freezer. Quando vi servirà del basilico, troverete le foglie ben staccate l'una dall'altra e, soprattutto, integre.

L'altro metodo di conservazione del basilico è fare un olio al basilico: sempre dopo aver pulito e asciugato per bene il basilico, in un barattolino da conserva versare olio evo e una base di sale grosso, poi aggiungere uno strato di basilico e poi via via alternato il sale. Attenzione: l'olio deve sempre coprire il basilico. Potrete usarli sia insieme che separatamente. Però ricordate, che occorrerà salare di meno la pietanza che state preparando, perchè il sale già insaporisce l'olio !

Pastiera Napoletana

Ci sono diverse scuole di pensiero sulla preparazione della ricetta della pastiera napoletana: c'è chi la fa con il grano passato e chi no; chi aggiunge crema pasticcera e chi no. Io mi annovero tra la scuola dei no, quindi la mia versione è con il grano passato (precotto, ma se avete tempo e passione potete anche utilizzarlo fresco),senza crema e senza cedro.

Cosa serve per la ricetta della pastiera napoletana:

• Una dose di pasta frolla
• 250 gr di latte
• Un barattolo di grano precotto (peso netto 560 gr)
• Scorza di limone
• Un cucchiaio abbondante di burro
• 5 uova
• 250 gr di ricotta
• 250 gr di zucchero
• Una bustina di vanillina
• Una bustina di cannella
• Un bicchierino di aroma fior d'arancio millefiori ( o metà fialetta)

Torta dei sette vasetti

La torta dei sette vasetti è un dolce facile da realizzare,
considerato il fatto che ci si avvale dell'uso del vasetto dello yogurt per misurare tutti gli ingredienti...o quasi.