Pennoni con Sugo di Coniglio alla Cacciatora

Buona sera a tutti!

Gli ultimi giorni sono stati quelli più freddi,

almeno per me, che non amo molto l'inverno..

quindi, si sta di più a casa e che si fa???

Si cucina!

Oggi vi presento il coniglio alla cacciatora di casa mia; 

eh si, perché il bello delle ricette è che  di base sono simili,

ma poi ognuno ci mette un pizzico di personalità,

rendendo così la preparazione unica!

A casa di solito con questo piatto

 si ricava un primo ed un secondo;

non so se sia un'usanza diffusa, o una peculiarità nostra....

ad ogni modo, vi riporto la ricetta!

Cosa serve per  i Pennoni con Sugo di Coniglio alla Cacciatora:

• Un coniglio in pezzi
• Olio extravergine di oliva Pietro Coricelli Fruttato
• Pomodorini freschi (o in alternativa pomodorini in barattolo)
• Mix Aglio e Peperoncino Ariosto
• Mix per Carni Ariosto
• Un aglio
• Un po' di cipolla
• Un bicchiere di vino bianco Grecanico Settesoli
• Un po' aceto
• Sale grosso
• Sale q.b.
• Pennoni Pastificio Di Martino

Come cucinare il coniglio:

Innanzitutto mettere a bagno i pezzi di coniglio

 in una soluzione di abbondante acqua, sale e un giro di aceto 

e lasciarlo a riposare anche tutta la notte (minimo 3-4 ore).

A questo punto sciacquarlo
 e farlo rosolare in una pentola che lo contenga tutto,
 aggiungendo un po' di aglio e il bicchiere di vino.

Lasciarlo cuocere per circa 40 minuti

 (dipende sempre dalla "stazza" del coniglio; 

se è più piccolo, risulterà essere più tenero, 

quindi il tempo si ridurrà di una decina di minuti).

Mentre viene ultimata questa prima fase di cottura 

(non deve essere totalmente cotto, 

perché deve poi rosolarsi nel sughetto),

 in un'altra pentola versiamo olio, cipolla e aglio

 e facciamo imbiondire, 
aggiungiamo i pomodorini e gli insaporitori,
 lasciamo appassire ed aggiungiamo il coniglio, 

continuando a cuocere ancora per una decina di minuti

 ( dipende sempre dalla grandezza).

Nel frattempo abbiamo preparato l'acqua per

 la squisita pasta di Gragnano, 

che faremo cuocere per nove minuti 

e condiremo con il sugo appena preparato, 

sorseggiando un buon bicchiere di Merlot Cantine Settesoli.

 A presto con altre ricette!

Perla di saggezza:

Acquista cosa nella tua gioventù, 

che ristori il danno della tua vecchiezza. 

E se tu intendi la vecchiezza aver per suo cibo la sapienza, 

adoprati in tal modo in gioventù, 

che a tal vecchiezza non manchi il nutrimento.

Leonardo da Vinci