Struffoli napoletani

Gli struffoli sono i dolci della tradizione culinaria partenopea;
si preparano nel periodo di Natale ma anche a Carnevale
e si contraddistinguono per la loro forma tondeggiante, 
da cui prendono anche il nome, di probabile derivazione  greca.
La tradizione vuole che si formino dei salsicciotti di pasta frolla
e che da questi si ricavino delle palline, 
che poi verranno fritte e passate amabilmente nel miele;
ma questi che vi presento, li ho realizzati con una tecnica che 
permette di velocizzare la procedura.

Cosa serve per preparare gli struffoli:

• 500 g di farina
• 3 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 40 g di burro 
• Buccia grattugiata di arance e limone
• un pizzichino di sale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• aroma vaniglia
• un bicchierino di anice 
• 300 g di miele Millefiori
• scorza di arancia candita
• confettini colorati, anicini
• olio di semi di arachidi

Come fare gli struffoli:

Impastiamo tutto insieme  in un robot

 (io ho usato il bimby, velocità 4 per pochi minuti),

 finendo con l'aggiunta della farina e del bicarbonato. 

Formiamo una palla e lasciamo  in frigo per circa 30 minuti.

A questo punto o prepareremo dei salsicciotti che taglieremo, 

creando delle palline;

oppure, come ho fatto io,

stendiamo la pasta,
 la tagliamo in verticale

e poi facciamo dei piccoli cubetti,

che in frittura si gonfieranno.

Facciamo scaldare l'olio, 

passiamoli nella farina e in un setaccio 

per eliminare quella in eccesso e per dividerli

e facciamoli dorare. 

Poggiamoli in una terrina a raffreddare.

Nel frattempo  in un tegame alto sciogliamo il miele

 e aggiungiamo gli struffoli,

amalgamiamo e aggiungiamo tutte le decorazioni.

 Mettiamo nel piatto da portata e aggiungiamo ancora 

confettini, zuccherini e anicini.