Carpaccio di polpo e Vini Cantine Settesoli

Nella mitica epopea di Gilgamesh, Utnapishim,

 saggio re e sacerdote protetto dal dio Ea, 

offre da bere ai carpentieri impegnati

 nella costruzione della nave

 della salvezza dal diluvio universale, 

offrendo vino "come se fosse acqua di fiume". 

Una testimonianza, questa,

 che anche l'antichissima civiltà babilonese 

conosceva la bevanda che dà l'ebbrezza. 

Come in Babilonia, anche in Giordania, in Palestina

 e in Egitto si sviluppò la coltivazione della vite,

 iniziata già tremila anni prima di Cristo. 

In Egitto, nello specifico, era tale l'importanza spirituale 

del vino, che esso veniva consumato soltanto in occasione

 di specifiche cerimonie religiose.

 Tuttavia, alcuni geroglifici risalenti al 2500 a.C.

 testimoniano l'uso della bevanda anche fuori 

da contesti strettamente religiosi. 

Dall'Egitto, il percorso del vino 

ci conduce nella nascente civiltà greca, 

strettamente legata ad una divinità, 

originaria in qualche modo dell'area mesopotamica,

 cui i Greci attribuiranno la scoperta, 

o meglio la "creazione" del vino: Dioniso. 

In Grecia, e soprattutto con il culto di Dioniso, 

il vino diventa veramente nettare degli dei. 

La bevanda, che ancora oggi è considerata 

fonte di verità dalla saggezza popolare, 

è infusione di energia vitale; 

una vera e propria pozione magica, 

quella che permise ad Odisseo di sconfiggere il Ciclope. 

Quella pozione magica, che richiede grandi conoscenze, 

e soprattutto grande passione, 

per essere adeguatamente riprodotta,

 e tramandata di generazione in generazione.

Con grande piacere ospito nel mio blog

Azienda che nasce a Menfi circa 50 anni fa

e che grazie al clima mite e alla presenza di dolci pendii

di colline che degradano verso il mare,

dà vita ad una vasta gamma di ottimi vini

ad un prezzo accessibile, 

adatto al consumo di tutti i giorni.

Sotto il nome di Cantine Settesoli

si uniscono 2.300 viticoltori

che hanno il comune obiettivo 

di dare vita a degli eccezionali vini

e per far sì che ciò avvenga,

 lavorano su 6000 ettari di terreno 

come se fossero un'unica proprietà.

Queste e tante altre info potete trovare sul sito ,

dove troverete anche tutte le caratteristiche tecniche

dei vini che, in linea generale,

oggi vado a presentarvi, 

per poi trattarli singolarmente uno per uno, più avanti.

Vi mostro  l'eccezionale campionatura

che l'azienda mi ha gentilmente inviato

(un ringraziamento particolare va ad Emanuela,

che è la preziosissima e disponibilissima 

responsabile dell'ufficio stampa dell'Azienda).

Tengo a far notare anche la bellezza dell'imballaggio,

che è stato il primo impatto visivo

(ho pensato anche di conservare le scatole);

e per di più, le scatole son fatte con materiale eco.

Avevo l'imbarazzo della scelta

su quale provare;

 visto che avevo preparato un carpaccio di polpo

ho pensato di abbinarci il Grillo:

Adesso passo alla ricetta: 

*un polpo congelato 500 g

* Fiore di sale con fiori di Hibiscus Orodorienthe

* Citronina Ariosto

* Olio extravergine di Oliva Dante Condisano

Prendiamo il polpo e lo facciamo scongelare

(c'è anche chi lo cuoce direttamente congelato,

ma si raddoppiano i tempi di cottura)

e lo mettiamo in una pentola che lo contiene adeguatamente.

Non aggiungiamo nulla:

a Napoli c'è un detto che dice che 

"il polpo si cuoce nell'acqua sua"

per dire che, possiamo essere autori 

o distruttori di noi stessi;

ma nella pratica, 

è la verità:

non bisogna aggiungere acqua;

quindi lo mettiamo sul fuoco,

coperto e ogni tanto lo giriamo

(ci vogliono 30-40 minuti, 

poi dipende sempre dalla grandezza).

Una volta cotto,

lo lasciamo raffreddare e lo sistemiamo

o in un panno, o in una bottiglia
( tagliate a metà una bottiglia di plastica 
e nel fondo posizionate il polpo
ben pressato)

e lo teniamo in frigo una nottata.

La mattina, lo tagliamo a fette,

che verranno precise;

io l'ho condito con olio

sale e citronina.

Servito ovviamente accompagnato 

da un bicchiere di Grillo

Cantine Settesoli!

Nella mia cucina : contenitori Press& Fresh Spontex

Ringrazio ancora l'azienda per la collaborazione 

e a presto con altre ricette!